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文章阅读:常州特色小吃~~~大麻糕
[同主题阅读] [版面: 拈花惹草] [作者:yaya02] , 2013年12月16日21:44:06
yaya02
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发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标  题: 常州特色小吃~~~大麻糕
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 16 21:44:06 2013, 美东)

偶然一个机会看到介绍中国各地特色小吃的电视节目,有一集介绍的是常州的特色美食
,著名的常州大麻糕。那色泽金黄,松香酥软,层次分明,制作简单的小吃立刻就把人
给吸引住了。这种小吃据说距今已有一百几十年的历史了,要想吃到最正宗的大麻糕,
就一定要到双桂坊小吃一条街。

小吃街虽然去不了,但是一样能吃到大麻糕,看了制作过程,觉得这个小吃并不难做,
俺不禁跃跃欲试,心想就是失败了,完全不像大麻糕,也不会难吃到哪里去,因为制作
原料都是好东西。最后试出的结果是大大出乎俺的意料,烤出的大麻糕模样俊俏,一口
咬下去,芝麻香,酥皮香,果仁香,全部融合到一起,真是太美味了,令人回味无穷。
😋

跟据原配方,作了些改动,比如不用猪油,用橄榄油。具体步骤如下:


原料:发酵面团2cup,油酥(俺用了1 1/4cup面粉,1/2cup多一点点的pure橄榄油,混
和而
成,油要慢慢加入,边加边用筷子搅动),白芝麻,碎果仁粉(榛子,花生,核桃仁,
葵花子,白纱糖,注:果仁可随意选择,爱吃啥用啥)。




揪一小团油酥,发酵面团压开包油酥。




擀开来。卷起来。再擀开来,擀成长细条,再卷起来。展开,包馅,把馅往里压,边包
皮边合拢。




均匀压扁,然后单面刷油,有油的那面在芝麻里贴一下,轻轻用手在芝蔴上按几下,这
样芝麻就贴得比较紧。马上就要进烤箱了。




375F烤箱慢烤,直到芝麻和麻糕变金黄。刚出炉,帅得掉渣,多秀几张。





















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※ 修改:·yaya02 於 Dec 29 11:40:50 2013 修改本文·[FROM: 24.]
※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 24.]

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