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文章阅读:精致美食~~~水晶系列
[同主题阅读] [版面: 拈花惹草] [作者:yaya02] , 2013年11月17日21:02:43
yaya02
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发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标  题: 精致美食~~~水晶系列
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 17 21:02:43 2013, 美东)

记得第一次在米国吃广式早茶的时候,就爱上了这个晶莹剔透,小巧可爱的水晶虾饺。
因为清淡不油腻,一次吃好几笼才觉得过瘾,呵呵!那时候还算年轻,胡吃海塞之后运
动几下就消耗掉了。因为好这一口,很早就学做来着,但因功力不够,以失败告终。

不知怎么的,最近发现功力渐长😄,不由得想挑战一下自己。于是仔细地研究
怎样才能做出水晶皮来,原来,绝巧在于用澄粉和淀粉混和,比例大概4:1,用滚水慢
慢加入,不断搅和,直到没有干粉的状态,然后闷盖几分钟,最后搂成光滑的面团,这
样就可以开始做水晶饺了。因为水晶皮很软且粘,所以包的时候只需轻轻捏和就可以了。

做了这么几款水晶下来,突然觉得这有啥难的,不过尔尔嘛!😄



水晶虾饺

原料:虾糜,冬菇,芹菜


就象包饺子一样包就成了。


蒸5到 10分钟,晶莹剔透,小巧可爱。




水晶梅花包

捏五个花瓣,用碎碎的红萝卜丁点缀其间。


好一朵美丽的梅花包😄




紫薯水晶饺

原料:紫薯,澄粉,淀粉,虾糜,瘦肉糜,香菇,葱花,姜末
做法:紫薯先蒸熟,搂匀,再和澄粉团混匀。


紫色的魅力。


健康美味,俺的最爱😄



紫薯水晶包

做法也很简单,就是馅不能放多了。


灰常的惊艳。




水晶玉白菜

把粉团分两等份,一份加少量Lime 果冻粉


捏合成五瓣,在每瓣上用水刀刻出叶子纹路,再向同一方向扭转,这个稍微有点难度,
爱偷懒的就pass吧!😄


白菜,玉白菜,水晶玉白菜。









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※ 修改:·yaya02 於 Nov 19 22:31:17 2013 修改本文·[FROM: 24.]
※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 24.]

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